أبوظبي للسياحة والثقافة تُطلق مبادرة تدريبية لاستدامة فنون وتقاليد الطهي الإماراتي
أبوظبي "المسلة" … أطلقت "هيئة أبوظبي للسياحة والثقافة"مبادرة تدريبية لتحفيز المنشآت الفندقية بالإمارة على تعزيز تواجد الأطباق الإماراتية على قوائم الأطعمة والمشروبات المقدمة لنزلائها إلى جانب الترحيب بهم وفق تقاليد الضيافة الإماراتية العريقة.
وستتعاون الشيف الإماراتية خلود عتيق، استشاري الطهي الإماراتي في الهيئة، مع أطقم عمل المطاعم وأنشطة الأطعمة والمشروبات في الفنادق من فئتي الأربع والخمس نجوم لتعريفهم بالخطوات الصحيحة لإعداد الأطباق الإماراتية وطرق تقديمها للنزلاء.
وفي إطار المبادرة، ستعمل الشيف خلود مع طاقم كل فندق للتعرف على الأسلوب المتبع في طهي وتقديم الأطباق الإماراتية، واقتراح إضافة عناصر أخرى إلى قوائم الأطعمة المقدمة للعملاء بحيث تلبي احتياجاتهم النوعية إلى جانب تعزيز وعي المضيفين بأصول الترحيب بالزائر وتحيته بالتمر والقهوة العربية.
وقال ناصر الريامي، مدير إدارة المعايير والتنظيم والتراخيص "هيئة أبوظبي للسياحة والثقافة": "يبدي العديد من زوار أبوظبي اهتماماً كبيراً باكتشاف قيم الضيافة الإماراتية الأصيلة وتقاليدنا الاجتماعية والثقافية. وستدعم مبادرتنا الجديدة قدرة شركائنا في المنشآت الفندقية بالإمارة على تقديم هذه الجوانب الهامة من ثقافتنا وتقاليدنا المحلية لنزلائهم".
وستسلِّط الشيف خلود الضوء أيضاً على الخلفية التاريخية والجذور الثقافية لعدد من الأطباق الإماراتية، مما سيساعد أطقم منشآت الضيافة على شرحها لعملائهم، وبالتالي تعزيز التجربة السياحية المقدمة لهم.
وقالت الشيف خلود، مؤلفة كتاب "سراريد": "ترتبط أطباق إماراتية كثيرة بقصص تروي تاريخها وتطورها وصولاً إلى صورتها الحالية. وتتساوى المعرفة بهذه الأصول التراثية والقدرة على شرحها للزوار بإجادة تحضيرها وتقديمها. هذان الجانبان لا ينفصلان ويشكلان الركيزة الأساسية لتحفيزهم على تجربة أطباقنا الإماراتية الرائعة، وهما من المحاور الرئيسية لمبادرتنا الجديدة".
وسيتم توسعة البرنامج مستقبلاً ليشمل جميع منشآت خدمات الضيافة في الإمارة. وستتابع الشيف خلود، عقب الانتهاء من ورش العمل والجلسات التدريبية، مدى الالتزام بالمحافظة على معايير وجودة الأطعمة الإماراتية في الفنادق، فضلا عن تقديم اقتراحات جديدة مستمدة من آراء العملاء.
من جهة أخرى، ستشرف الشيف خلود على برنامج تدريبي خاص قبيل شهر رمضان الكريم، لتعريف طهاة الفنادق بطرق إعداد وتقديم الأطباق الإماراتية الرمضانية التقليدية.
